清蒸草鱼怎么做好
准备材料：草鱼 1条、姜 适量、葱 适量、醋 适量、盐 适量、蒜 适量、胡萝卜 适量、酱油 适量、料酒 适量。
1、首先把准备好的草鱼洗净切好，加入适量的盐，料酒，醋，酱油，用手抓匀，静置半小时。
2、把粉丝浸泡水中，泡发完成后铺在盘中里。
3、半小时后把鱼放在粉丝的上面。
4、然后使用菜刀把胡萝卜，葱姜蒜全部切好待用。
5、接着锅里放入适量的油，大火加热，倒入刚刚切好的葱姜蒜和胡萝卜，用铲子快速翻炒均匀。
6、锅里放入适量的水，大火煮开，葱姜蒜浇在鱼上，放锅蒸盖上盖子10分钟。
7、时间到后取出，撒上葱，淋上热油，这样就做好了。
清蒸草鱼怎么做好吃
1、选鱼要新鲜
买草鱼时挑1-1.5斤大小的，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、按压鱼身有弹性的才新鲜，让摊主帮忙杀好，回家后刮净鱼肚内的黑膜（腥味来源），鱼身切斜刀方便入味。
2、去腥腌鱼是关键
洗净的鱼用厨房纸擦干，两面抹薄盐静置5分钟，取葱段、姜片塞进鱼肚，鱼身下垫姜片。淋2勺料酒+葱姜水（葱姜拍碎泡水），腌制10分钟，别放酱油或生抽，避免蒸后发黑。
3、火候时间要精准
蒸锅水烧开后放鱼，大火蒸8-10分钟（1斤鱼蒸8分钟，每多2两加1分钟），关火后别开盖！焖2分钟让余温渗透，鱼肉更嫩滑不散。
4、灵魂料汁这样调
蒸好的鱼倒掉盘中腥水，抽掉旧葱姜。淋3勺蒸鱼豉油，鱼身铺新鲜葱丝、红椒丝，起锅烧2勺油至冒烟，“滋啦”一声泼在葱丝上，激发出香味，最后撒香菜点缀，蘸着汤汁吃鲜到掉眉毛！
小贴士：判断鱼熟没熟？用筷子戳鱼背最厚处，能轻松穿透且无血水就是好了！
相关问题解答
1、清蒸草鱼需要蒸多久才熟透？
“我每次蒸鱼都怕不熟又怕老，后来试了几次发现：1斤左右的草鱼，水开后上锅蒸8-10分钟就刚刚好！用筷子戳鱼背最厚的地方，能轻松穿透且没血水就OK，记得关火后焖2分钟更鲜嫩~”
2、蒸草鱼怎么去腥味？
“去腥我可是老手！①鱼肚里的黑膜一定刮干净；②用葱姜水+料酒泡鱼10分钟；③蒸的时候鱼身下垫葱段，上面铺姜片，出锅后把蒸鱼的腥水倒掉，再淋热油，绝对没腥味！”
3、清蒸草鱼的调料怎么配最鲜？
“我的万能酱汁配方：蒸鱼豉油2勺+1勺开水稀释（不然太咸），加点白糖提鲜，鱼蒸好后铺上葱丝辣椒丝，泼一勺滚烫的花生油，‘滋啦’一声激出香味，再淋酱汁，比饭店还香！”
4、草鱼蒸出来肉柴怎么办？
“多半是火候或鱼的问题！①选鱼要活蹦乱跳的，冰冻鱼口感差；②别蒸超时！看到鱼眼睛凸出来就差不多了；③蒸前在鱼身上抹薄薄一层猪油或食用油，锁住水分，肉绝对嫩滑！”
（注：答案结合了家常做法和厨师技巧，口语化表达更易读~）
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评论列表（3条）
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本文概览：清蒸草鱼怎么做好准备材料：草鱼 1条、姜 适量、葱 适量、醋 适量、盐 适量、蒜 适量、胡萝卜 适量、酱油 适量、料酒 适量。 1、首先把准备好的草鱼洗净切好，加入适量的盐，料...
文章不错《清蒸草鱼怎么做好 清蒸草鱼怎么做好吃》内容很有帮助