糖醋蒜中糖与醋的比例
1:2.5。制作糖醋蒜时，100克糖需要使用250毫升醋。糖醋蒜是传统小吃，成品后爽脆酸甜，制作的主要食材为大蒜、糖、白醋。制作糖醋蒜时，将大蒜根部去掉，清洗干净，去除外皮，空干水分，倒入熬好的料汁中，密封好盖子，浸泡20天左右即可食用。
糖醋蒜的比例10_7_2_1
1、黄金比例记住10:7:2:1
10斤大蒜配7斤糖、2斤醋、1斤盐，这是糖醋蒜的经典配方，比例拿捏准了，酸甜脆爽的口感就成功了一大半！
2、大蒜预处理是关键
选新鲜紫皮蒜，剥掉外衣留一层嫩皮，用盐水（1斤盐+5斤水）泡2天，这一步去辛辣味，还能让蒜更脆，泡完记得晾干水分！
3、熬糖醋汁有讲究
7斤糖+2斤醋+1斤盐倒进锅里，小火煮到糖融化，晾凉再用！热汁泡蒜会发软，别偷懒！喜欢颜色深的可以加半勺酱油增色。
4、密封腌制等时间魔法
把蒜装进无水无油的罐子，倒糖醋汁没过蒜，封口前加一勺高度白酒杀菌，放阴凉处腌1个月，中途别开盖！心急吃不到透亮的琥珀色蒜哦~
小贴士：糖用白砂糖，醋选米醋更柔和；盐泡过的蒜如果怕咸，可以先用凉白开冲一遍再腌，吃面、配粥来两瓣，开胃到停不下来！
相关问题解答
1、糖醋蒜的黄金比例10:7:2:1是啥意思？
哎呀，这个比例其实指的是糖、醋、水、盐 的搭配！比如10份糖配7份醋（一般用米醋）、2份清水和1份盐，这样腌出来的蒜酸甜适中，还带点咸香，脆脆的贼开胃～（网上好多老辈人都这么调！）
2、为啥醋要比糖少？不怕酸吗？
哈哈，其实米醋本身酸味柔和，7份醋加10份糖刚好中和，不会齁酸！而且糖还能让蒜更透亮、口感更脆，你要是怕酸，换成苹果醋也行，比例微调成8:8也成～（亲测有效！）
3、能不放盐吗？感觉怪怪的…
别省盐啊兄弟！1份盐不光提味，还能杀菌防腐，腌出来更耐放，实在怕咸就减半，但完全不放的话，蒜容易软塌塌，还可能发霉！（别问我咋知道的，翻车过…）
4、用白糖还是红糖？白醋行不行？
白糖最常用，腌出来颜色清亮；红糖风味浓但会变暗红，白醋也行，但味道冲，建议兑点凉开水！南方人还爱加冰糖，融化慢但口感更润～（按自己喜好折腾呗！）
（小贴士：蒜头选紫皮的，腌前晾干别沾生水！）
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评论列表（3条）
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